Domaća mlekarska industrija suočava se sa ozbiljnim izazovima koji direktno ugrožavaju opstanak registrovanih proizvođača. Pored visokih troškova energenata i sirovina, ilegalno tržište sireva izdvaja se kao jedan od najtežih problema za sektor. Neformalna prodaja putem pijaca i digitalnih platformi stvara ambijent nelojalne konkurencije. Ovakva situacija pogađa mlekare koje posluju u skladu sa zakonom i redovno izmiruju sve obaveze.
Proizvodi koji dolaze sa sivog tržišta po pravilu ne prolaze kroz obavezne veterinarske kontrole i inspekcijske nadzore. To znači da niko ne garantuje higijensku ispravnost takvih namirnica pre nego što stignu do kupca. Rizik od prisustva štetnih bakterija ili ostataka lekova u mleku značajno je veći kod neprijavljenih subjekata. Potrošači često biraju ove proizvode zbog cene ali pritom svesno ili nesvesno rizikuju sopstveno zdravlje.
Ekonomske posledice su dalekosežne za ceo lanac prerade mleka u Srbiji. Registrovane mlekare ulažu velika sredstva u standarde kvaliteta i bezbednosti što podiže cenu finalnog proizvoda. S druge strane prodavci na crno izbegavaju porez na dodatu vrednost i druge fiskalne namete. Zbog toga su njihovi proizvodi naizgled povoljniji iako suštinski štete nacionalnoj ekonomiji.
Poseban problem predstavlja prodaja imitacija koje sadrže biljne masti umesto mlečnih masnoća. Ovi falsifikati se u neformalnim kanalima prodaje često predstavljaju kao autentični domaći sirevi. Takva praksa direktno obmanjuje kupce i urušava ugled pravih proizvođača koji poštuju recepture. Nedostatak jasnih deklaracija na uličnim tezgama onemogućava precizno praćenje porekla sirovine.
Stručnjaci navode da je za rešavanje ovog pitanja neophodna bolja koordinacija svih nadležnih organa. Strožije kazne za neregistrovane prodavce mogle bi da smanje obim nelegalne trgovine u kratkom roku. Takođe je važno raditi na edukaciji građana o prednostima kupovine kontrolisanih namirnica. Samo kroz sistemski pristup država može zaštititi legitimne privrednike i javno zdravlje stanovništva.
Suzbijanje sive ekonomije u mlekarskom sektoru ostaje jedan od prioriteta za stabilizaciju tržišta. Bez ravnopravnih uslova za sve učesnike domaće mlekare će teško zadržati konkurentnost u odnosu na uvoznu robu. Rešavanje ovog problema zahteva doslednu primenu zakona i nultu toleranciju prema ilegalnom prometu hrane. Očuvanje mlekarske industrije ključno je za ekonomsku sigurnost ruralnih područja.
